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“别的事情你要学医,要如何,娘都依你,但是庖厨必须会。你喜不喜欢是一件事,但是你会不会又是另一件事。你可以不经常做,但你要会做。”戚氏语重心长道。
也难怪戚氏在哪里都过的很好,她说话真的很让人受用,未婚的姑娘其实都不想提起什么为了去婆家学厨艺,甚至有点抵触,但戚氏只是说多学一门手艺。
甄芙捏着鱼尾,那鱼突然打挺,她赶紧跳开一丈远。
戚氏捡起她刚刚丢掉的刀,硬是递给她道:“你来试试,就知道不可怕了。”
没办法,甄芙只好深吸一口气,学着戚氏的样子刮去鳞片,又用钳子抽取鱼骨,第一条鱼自然被她弄的稀碎,一直到第三条鱼才好点儿。
至于放酱料多少,戚氏也是先教她,再告诉她尝味道。
“还有啊,你们顾先生是金陵人,金陵人嫌鱼刺多,一般都是用油炙的,炙到枯为止,你作为弟子总该孝敬你先生吧。”戚氏生怕女儿抵触学厨。
但凡女子厨艺、女红、纺织,甚至是管家都应该学。
女儿当然还是很出色的,她无人教导,却娴熟人情世故,却又不圆滑失了风骨。小小年纪就知晓纺织染布,甚至女红也做的出色,连医术也是极其晦涩都能融会贯通,更别提管下人也是管的井井有条。
但是她不喜在俗务上用心,这样也不是说不好,但作为儿媳妇而言就很吃亏。
进了人家的门,侍奉婆母羹汤,请安问安是必须的。莫说是芙姐儿了,就连吴中才女嫁入吴兴世家,二人琴瑟和谐,生了八子二女,可那又如何,婆婆折腾你,照样是长跪不起,说不让她写诗就不能写。
所以,她不能让女儿在厨艺这里让人说嘴。
烧了一天的鱼,回去甄芙就盥洗了好几遍,才觉得身上没有鱼腥味,这还没完,次日,戚氏又教她炖补品。
比如燕窝怎么炖,炖燕窝也有讲究,每碗必须二两,用泉水烧滚了泡,还要用银针挑出黑丝,至于佐汤,也是可以用嫩鸡汤、火腿汤、新蘑菇三样用滚烫熬至玉色。
戚氏又道:“有的人不会做燕窝,总是乱做,用什么鸡丝、肉丝,或者用蘑菇丝和野鸡嫩片都只勉强能用。还有把燕窝盖在面上,到处吆喝满满三钱燕窝,简直是乞儿卖富。”
不得已,甄芙只得用纸笔记下,否则他日记不住出丑就不好了。
之后零零总总她又在家闷头学了好几日,回来就对孟妈妈感慨:“
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